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腊八饭什么时候吃 腊八饭的家常做法

【导读】传统的腊八节马上就要到了,很多都只知道吃腊八蒜和喝腊八粥的习俗,但其实在腊八节的时候还有一道传统食物叫做腊八饭,下面就和小编一起来看看腊八饭的做法。

腊八饭什么时候吃

一般腊八饭都是在传统的腊八节这天吃的。

腊八饭也是一种腊八节的传统食物,在腊八节这一天还有很多地方保留着吃腊八饭的习俗。在腊八这天有吃腊八饭的习俗。腊八源于中国古代腊祭仪式,在一年一度农民农闲的腊月祭天,祭地,祭诸神庆祝一年的丰收,祈求来年有个好收成。如今,民间用自己收成的谷物干果做成腊八饭,庆祝一年的辛勤劳动硕果,祈求来年五谷丰登。

腊八饭什么时候吃 腊八饭的家常做法

其中宁夏的腊八饭最为有名,做腊八饭一般用各种豆类加大米、土豆煮粥,再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”,或者是做成小圆蛋的“雀儿头”,出锅之前再入葱花油。和陕北一样,这天全家人只吃腊八饭,不吃菜。到了腊月初八的那一天,家家户户都煮腊八饭,长辈们把煮好的腊八饭先舀一大碗放在碗橱里已被第二天煮饭时舀一勺在新煮的饭里,一直吃到腊月三十天,这样做有第二年一年四季吃不完,用不尽之意。

腊八饭的家常做法

腊八饭什么时候吃 腊八饭的家常做法

腊八杂粮米饭

主料:大米300g

辅料:玉米渣80g、小米60g、红豆60g、青豆60g、绿豆60g、黄豆60g、花奶豆60g、糯米80g、花生油适量

1、准备材料:玉米细渣(如果有粗的更好)、小米、红豆、绿豆、青豆、黄豆、奶花豆、糯米、白米。

2、将上述材料除白米、小米外全部浸泡。

3、将白米、小米与泡好的杂粮放在一起。

4、滴上几滴花生油(可以使米饭更香),电压力锅煮熟即可。

腊八饭什么时候吃 腊八饭的家常做法

川味腊八饭

主料:江米、饭豆、红豆

辅料:大枣、葡萄干、皮白肉、枸杞、干果、白糖、冰糖水、猪油

1、江米、饭豆、红豆;提前五六小时泡好,最好是提前一晚泡好,大枣和葡萄干泡二小时即可。豆沙馅=红豆+白糖+冰糖水;

2、将泡好的红豆放高压锅添适量水压熟,加一勺白糖,将冰糖加水熔化(注意甜度,可用嘴巴尝尝)。

3、饭豆和少量红豆另起一锅也蒸熟,这些是摆造型用的。

4、将带皮白肉切片,放炒锅里小火慢慢加热炼油。

5、待肉片变黄,用勺子挤压肉片,尽量将油都挤出来。油还热时是黄色的,放凉就成白色的了。

6、蒸锅多放水,将屉布浸湿铺好。

7、江米均匀撒到蒸锅里,铺到离锅边三公分左右(锅边太满,米该不好拿了)。

8、水开锅蒸20分钟时打开蒸锅,往米上淋撒一小碗温水,将米翻一翻,这样米出锅后会更糯更软(小心蒸汽)。

9、江米上锅蒸35分钟后盛出,趁热时放2勺白糖、一小块猪油,搅拌均匀。

10、把碗里抹上放凉的猪油,随自己喜欢把准备好的材料来摆造型吧。

11、摆好造型后,小心的在碗底铺一层米,动作要特别轻,把米尽量压实些。

12、在米上抹一层豆沙馅,撒些葡萄干和枸杞,随自己喜好添加。

13、在馅料上盖上米封住,慢慢的压实。

14、最上面随意撒些喜欢的材料,入锅蒸10分钟(为的是把猪油、糖、干果等香酸甜味融合一起)。

15、用尖刀将碗边轻轻转圈划一下,找个漂亮的盘子盖在上面,翻转下来就好了。

16、把做豆沙馅余下的冰糖水加热,淋在成品腊八饭上即可。

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